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Nos viandes- Sous réserve de modification

Côtelette d’agneau au thym – Assortiments de légumes de saison  
Fins ris de chevreau poêlés minute aux champignons forestiers – Sauce crémée aux morilles  
Filet de canette rôti au thym et au foie gras poêlé – Légumes de saison et champignons des bois – Sauce truffée  
Escalopes de foie gras poêlé en croûte de pain d’épices et vinaigre de framboise  
Tournedos de filet de bœuf français grillé aux champignons forestiers et légumes de saison – Sauce bordelaise  

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Nos desserts - Sous réserve de modification

Sorbet et glace faits maison  
Crème brûlée à la vanille Bourbon – Croquant à la cassonade  
Nougat glacé maison – Coulis de fruits rouges et fruits frais  
Pavlova griotte -Chantilly vanille et crème de griotte  

Bavarois chocolat – Croustillant praliné – Biscuit brownie

 
Fondant au chocolat des Caraïbes – Caramel et glace vanille  – Mousse de lait
A commander en début de repas
 
Tarte fine aux pommes caramélisées – Sorbet pomme verte
A commander en début de repas
 
Café gourmand fait maison
À commander en début de repas
 

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Nos entrées - Sous réserve de modification

Saumon fumé par nos soins – Petite salade de mesclun et fenouil à l’huile citronnée  
Huîtres spéciales de Claires N ° 2 (Gillardeau)
vendues à l’unité – Minimum 3 pièces
 
Huîtres spéciales de Claires N ° 4 (Gillardeau)  
Terrine de jarret de porc et foie gras aux condiments – olives de Nyons et raisins secs – Crumble cacahuètes  
Vapeur de langoustines à l’estragon – Endives caramélisées – Bisque à l’absinthe et vin  jaune – Emulsion de citronnelle  
Salade de homard à la française – Mayonnaise au corail  
   
   

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Carte - Nos poissons - Sous réserve de modification

Sole de Bretagne poêlée meunière (+300 g) –  Garniture de saison  
Homard entier et décortiqué poêlé meunière au curry et légumes de saison  
Noix de Saint-Jacques rôties au beurre – Citron confit – Pousses d’épinards  
Blanc de lotte rôtie au beurre – Tomates confites au romarin – Huile de poivrons  

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Selon le marché - Sous réserve de modification

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Menu à 24,90 € la semaine déjeuner (entrée-plat ou plat-dessert) | Menus à 29,90 € sauf le dimanche (entrée-plat-dessert) - Sous réserve de modifications

Nougat au fromage de chèvre avec fruits secs – Cornichons à l’oignon et magret fumé – Petite salade de mesclun à l’huile de noisette

Ou

Velouté d’asperges – Œuf cuit à basse température – Dés de shiitaké et d’asperges vertes

Ou

Terrine de canard et foie gras maison – Cornichons d’artichaut – Salade de mesclun à l’huile de noisette

Ou

6 Huîtres de Marennes d’Oléron

Côte de bœuf grillée aux légumes de saison et aux champignons des bois

Ou

Blanquette de joues de lotte de Bretagne et coquilles Saint-Jacques aux blancs de poireaux et champignons forestiers – Sauce crémée au safran du Berry

Ou

Filet de canard femelle frit au thym et au foie gras frit – Légumes de saison et champignons des bois – Sauce truffée

Sélection de fromages locaux

Ou

Pavlova aux fruits rouges – Crème fouettée pistache

Ou

Sablé aux zestes d’agrumes – Fraises confites de Luant à la tartelette

Ou

Crumble aux noisettes – Mousse laiteuse – Insert de crème catalane Bourbon à la vanille

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Menus à 47,50 € - Sous réserve de modification

Escalope de foie gras poêlé aux asperges vertes “Lexteriat – Neuvy Pailloux” – Sauce Porto avec une tuile de pain

Ou

Tranches fines de coquilles Saint-Jacques au caviar de Sologne et parties blanches de poireaux – Sauce citronnée

Ou

Foie gras de canard maison au piment Sechuan – Chutney de gelée Rivesaltes et fruits secs

Ou

9 huîtres spéciales de Claires N ° 4 Gillardeau

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Tournedos de filet de bœuf grillé aux champignons des bois et légumes de saison – Sauce au vin rouge

Ou

Poitrine de jeune pigeon fermier du Poitou légèrement frit – Cuisse confite – Foie gras poêlé aux champignons des bois et légumes de saison

Ou

Jeunes ris de chèvre légèrement frits aux champignons forestiers – Sauce crémeuse aux morilles

Ou

Tourbillon de filet de sole de Bretagne aux scampis et piquillos – Asperges vertes de Neuvy-Pailloux panées aux noisettes et aux légumes du printemps

 

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Pavlova aux fruits rouges – Crème fouettée pistache

Ou

Sablé aux zestes d’agrumes – Fraises confites de Luant à la tartelette

Ou

Crumble aux noisettes – Mousse laiteuse – Insert de crème catalane Bourbon à la vanille

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