- Fleischkarte
Nuss von Lamm und kleinen Bries 22.00 € Gebratennes Tournedos von E.U Rind, natur oder nach Bordeaux Art 25.00 € Entebrust mit perigourdine Sauce und Spiess aus Entestopfleber und Mango 25.00 € Gebratenne Entestopfleber an Himbeer-Essig 26.00 € Hausgemachte Enteconfit 20.00 € Kalbsnieren nature oder mit Chinon-Rotwein Sauce 20.00 € Zicklein Bries an Sahne Sauce mit Morcheln 24.00 € Geflügel Supreme mit perigourdine Sauce und Spiess aus Entestopfleber und Mango 19.50 € Verfeinert Käsewagen 7.00 € - Nachspeise Karte
Auswahl an hausgemachte Sorbet und Eis 7.00 € Eis-Nougat mit passierte Rotebeeren 7.00 € Pfannkuchen mit Karamel nach Suzette Art 7.00 € Blatterteig-Schokoladenkuchen mit Grand Marnier und Vanillesauce 7.00 € Ananas mit Zucker oder Kirschwasser 7.00 € Creme Brulée 8.50 € Bitte bestellen Sie es am Anfang des Essens Kuchen mit karamellisierter Äpfeln und Vanilleeis 8.50 € Bitte bestellen Sie es am Anfang des Essens Warmherzig-Schokoladenkuchen mit Vanillesauce 8.50 € Bitte bestellen Sie es am Anfang des Essens Äpfeln-Grattin mit Karamel von Zitrusfrüchten und Vanilleeis 8.50 € Bitte bestellen Sie es am Anfang des Essens - Vorspeise Karte
Gemischte Nizza-Salat mit Thunfisch 10.50 € 12 Austern n° 4 aus Marennes vom Mr Gillardeau 24.00 € Tagessuppe mit Jahreszeit Gemüse 6.00 € Hausgemachte Terine von Geflügelleber 8.50 € Spanischer Schincken Bellota - Sierra De Sevilla 26.50 € Omelette mit Waldpilzen 11.50 € Kalbskopfsülze und seine Kräutervinaigrette 14.00 € Rührei mit Trüffeln 20.00 € Hausgemachte geräuchter Lachs aus Norwegen 19.50 € Terrine von Entestopfleber mit Sechuan Pfeffer 22.50 € Salat von Jakobsmuschel und Rotbarsch Filet 21.00 € Salat von lauwarme Hummer, kleinen Gemüse mit Zitronen-Olivenöl 33.00 € Krapfen aus Langoustineschwänze mit Tartar Sauce 21.00 € - Küche aus der Meer
Gebratennes Jakobsmuschen mit Buttersauce und Korallejus 23.00 € Gebratennes Jakobsmuschen mit Kaviar aus der Sologne Gegrilltes Sander Filet mit Butter Sauce aus Nantes 17.50 € Seezunge Müllerinart (270 gr) 22.50 € Gegrilltes Seebrasch Filet mit Hollandaise Sauce 22.50 € Gegrilltes Steinbutt Filet mit Hollandaise Sauce 27.50 € Frikassee von Hummer mit kleiner Gemüse - Korallesauce 32.00 € Ganze Hummer mit Butter Müllerinart 33.00 € - Empfehlungen vom Chef (abhängig vom Markt)
6 Austern Nr 2 aus Marennes 18.00 € Pfanne von Jakobsmuscheln mit Caviar aus der Sologne 26.00 € Spanischer Schincken von Bellota, Sierra de Sevilla 26.50 € Ganze Hummer, gebraten mit Butter Sauce 33.00 € Kalbskopfsülze und seine Kräutervinaigrette 14.00 € - Geschäftsreisender Menü à 26 € (gültig unter der Woche und der Samstag Mittag)
Gemischte RohkostTeller nach Nizza Art OderHerings Filet mit Kohl und Kartoffeln oderSpargel aus der Region mit Vinaigrette Sauce Hausgemachte Geglügel-Leber-Pastete mit Kraüter-Salat und Serrano Schincken OderGeflügel-Kaumagen und Entebrustfilet an Salat mit Würfeln vom Entestopfleberpastete Seezunge Filet an kleiner Gemüse und Buttersauce Schweinerippe, gebraten mit Schalotten und Knoblauch Entekeule mit Perigourdine Sauce Käseteller aus der Region --------------------Saisonnal frische Früchte-Salat oderHausgemachten Eis und Sorbet oderTagesnachspeise oderHausgemachte Apfelmuss mit pürierte Rote Beeren - Menü 39 € unter der Woche oder 42 € am Wochenende
Hausgemachte Entestopfleberpastete mit Kompott aus trockenen Früchte oderHausgemachte Terrine von Geflügelleber, kleine Kraütersalat und Entestopfleber oderSpargel aus der Region mit Morschel-Sahne Sauce, pochierte Eier und Xeres Essig Kalbskopfsülze und seine Kräutervinaigrette oderLauwarm ganze Hummer Salad mit Gemüse und Zitronen- Olivenöl (Aufschlag von 15.00 Euro) oder Schnecken-Pfanne mit Kohlpüree und Petersilie-Fleischjus oderKrapfen aus Langoustine Schwänze mit Tartar Sauce oderGebratenne Jacobsmuscheln mit Kaviar aus der Sologne ----------------------------------------------------------------------------------------Angebratenen Zickleinbries mit Sahne-Morchel Sauce oderSteinbuttfilet mit Hollandaise Sauce oderGegrillter Rindestournedos mit Rotweinsauce nach Bordeaux Art oderGegrillte Lammnuss und Lammbries oderGegrillter Entebrust, Spiess aus Entestopfleber und Mango , Perigourgine Sauce oderFrikasse von Hummer an kleinen Gemüse und Korallenjus (Aufschlag von 15.00 €) oderGebratennen Kalbbries mit Chinon-Rotwein Sauce -----------------------------------------------------------------------------------------Käsewagen ------------------------------------------------------------------------------------------Pfannkuchen nach Suzette Art, mit red fruchten Eis Ananas und Limetten Kuchen mit exotischen Früche Sorbet - Nachspeise Karte